น้ำสลัดซีซาร์

คนไข่แดงกับกระเทียมบด มัสตาร์ด น้ำมะนาว และแอนโชวีบดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ตีเติมน้ำมันจนข้นเนียน ปิดท้ายด้วยพาร์เมซานขูดและพริกไทยดำ; ถ้าข้นเกินไป เติมน้ำเย็นทีละช้อนชา

สูตรดั้งเดิมมักใช้ไข่แดงดิบเพื่อให้น้ำสลัดข้นและเนียน คุณสามารถใช้ไข่พาสเจอไรซ์แทนได้ หรือเลือกสูตรที่ใช้มายองเนส ซึ่งมักทำจากไข่ที่ผ่านความร้อนแล้ว

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่เย็นทันที หากทำด้วยไข่ดิบ ควรใช้ให้หมดภายในหนึ่งถึงสองวัน อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน

คลุกกับผักกาดโรเมนและพาร์เมซานเป็นซีซาร์สลัด หรือใช้ทาแซนด์วิชและแรปไก่ก็ได้ คลุกผักก่อนเสิร์ฟไม่นานเพื่อให้ใบผักยังกรอบ

ใช้ซอสวูสเตอร์เชอร์แทนเพื่อให้ได้รสเค็มกลมกล่อมคล้ายกัน หรือบดเคเปอร์เล็กน้อยถ้าต้องการรสเค็มเปรี้ยว สูตรที่ไม่ใส่ปลาอาจมีรสอูมามิน้อยลง

น้ำสลัดซีซาร์เป็นซอสปรุงรส ส่วนซีซาร์สลัดคือจานสลัดที่มักประกอบด้วยผักกาดโรเมน ขนมปังกรอบ พาร์เมซาน และน้ำสลัดซีซาร์

คลุกให้ทั่วก่อนเสิร์ฟทันที โดยเริ่มใส่แต่น้อยแล้วค่อยเติม เพราะน้ำสลัดเคลือบใบผักได้ดีและถ้าใส่ทิ้งไว้นานผักจะเหี่ยว