เค้กเนย

อบที่ 170–180 °C โดยพิมพ์เค้กก้อนทั่วไปมักใช้เวลาประมาณ 35–50 นาที เริ่มเช็กเมื่อผิวเป็นสีทองและไม้จิ้มตรงกลางออกมาเกือบสะอาด; ถ้าใช้พิมพ์ตื้นให้ลดเวลาอบลง

พักเนยกับไข่ให้คลายเย็นจนใกล้อุณหภูมิห้อง แล้วตีเนยกับน้ำตาลจนสีอ่อนและเนื้อฟู ค่อยใส่ไข่ทีละฟอง และตะล่อมแป้งพอเข้ากัน อย่าตีแป้งนาน เพราะเนื้อเค้กอาจแน่นและเหนียว

เก็บเค้กที่เย็นสนิทแล้วในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2–3 วัน หากอากาศร้อนหรือมีหน้าครีมให้แช่เย็น และนำออกมาพักให้คลายเย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนยนุ่มขึ้น

ได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อให้แน่นทีละชิ้นก่อนใส่ภาชนะหรือถุงแช่แข็ง จะหยิบละลายเฉพาะส่วนที่ต้องการได้ เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องทั้งที่ยังห่ออยู่ เพื่อรักษาความชุ่มชื้น

เสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือผลไม้สดรสเปรี้ยวอย่างสตรอว์เบอร์รีและส้มได้ดี เพราะช่วยตัดรสเนย จะอุ่นเค้กเล็กน้อยแล้วกินกับวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาก็เข้ากัน

ใช้มาการีนชนิดสำหรับอบในปริมาณเท่ากันได้ แต่กลิ่นและรสจะไม่หอมมันแบบเนย และเนื้อเค้กอาจต่างออกไป เลือกชนิดก้อนสำหรับอบแทนสเปรดไขมันต่ำซึ่งมีน้ำมากกว่า

เค้กปอนด์แบบดั้งเดิมใช้เนย น้ำตาล ไข่ และแป้งในสัดส่วนใกล้เคียงกัน จึงมักแน่นและมันกว่า ส่วนเค้กเนยทั่วไปมีสูตรได้หลายสัดส่วน; เค้กปอนด์มีพลังงาน 431 kcal ต่อ 100 g ขณะที่เค้กเนยมี 430 kcal ต่อ 100 g