บราวนี

ตีไข่กับน้ำตาลจนข้นและสีอ่อนก่อนผสมช็อกโกแลตละลาย แล้วคนแป้งแค่พอเข้ากัน อบที่ 170°C ราว 20–25 นาทีในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 20 ซม.; นำออกเมื่อไม้จิ้มมีเศษขนมชื้นติดเล็กน้อย อย่าอบจนไม้จิ้มสะอาดสนิท

ขอบขนมควรเซ็ตตัวและเริ่มร่อนจากพิมพ์เล็กน้อย ส่วนตรงกลางยังนุ่ม เมื่อจิ้มไม้ลงกลางถาดควรมีเศษขนมชื้นติด แต่ไม่ควรมีเนื้อแป้งเหลว บราวนีจะแน่นขึ้นเมื่อเย็นลง

พักให้เย็นสนิทก่อนหั่น แล้วใส่กล่องปิดสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 3 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ห่อเป็นชิ้นให้แน่นแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการกินพักให้คลายเย็น หรืออุ่นสั้น ๆ จนเนื้อนุ่ม

บราวนีรสเข้มเข้ากับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม หรือผลไม้รสเปรี้ยวอย่างราสป์เบอร์รีและสตรอว์เบอร์รี เสิร์ฟอุ่นกับไอศกรีมเป็นบราวนีซันเดย์ หรือโรยถั่วสับเพิ่มความกรุบกรอบก็ได้

สำหรับไข่หนึ่งฟอง ใช้เมล็ดแฟลกซ์บดหนึ่งช้อนโต๊ะผสมน้ำสามช้อนโต๊ะ พักราว 10 นาทีจนข้น แล้วใส่แทนไข่ เนื้อขนมอาจแน่นและชุ่มขึ้น เลือกช็อกโกแลตที่ไม่มีส่วนผสมจากนมด้วย

บราวนีอบเป็นแผ่นหนาแล้วตัดเป็นชิ้น เนื้อด้านในมักชุ่มและหนึบ ส่วนคุกกี้บราวนี่ปั้นเป็นก้อนก่อนอบ จึงมีผิวและขอบคล้ายคุกกี้ โดยคุกกี้บราวนี่มีคาร์โบไฮเดรต 61.8 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่บราวนีมี 44 กรัม

บราวนีมีใยอาหาร 4.6 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนคุกกี้บราวนี่มี 2.1 กรัมต่อ 100 กรัม