หมูชุบเกล็ดขนมปัง

ซับหมูให้แห้ง คลุกแป้งบาง ๆ ชุบไข่ แล้วกดเกล็ดขนมปังให้ติด ทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางประมาณ 3–4 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นบาง จนเกล็ดขนมปังเป็นสีทองและเนื้อหมูตรงกลางถึง 63 °C จากนั้นพัก 3 นาที

ได้ วางชิ้นหมูบนตะแกรงที่ตั้งบนถาด ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 220 °C ประมาณ 15–20 นาที กลับด้านครึ่งทาง วิธีนี้ช่วยให้ความร้อนผ่านใต้ชิ้นหมูและเกล็ดขนมปังไม่แฉะ

เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีซอยและซอสทงคัตสึแบบอาหารญี่ปุ่น หรือกินคู่กับมันบดและผักย่างก็เข้ากัน บีบมะนาวก่อนกินช่วยตัดรสทอดได้ดี

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง กินให้หมดภายใน 3–4 วัน อุ่นในเตาอบที่ 200 °C ราว 8–12 นาที หรือจนร้อนทั่ว แทนการใช้ไมโครเวฟซึ่งทำให้เกล็ดขนมปังนิ่ม

มักมีแป้งสาลีในเกล็ดขนมปังและไข่ที่ใช้ชุบ จึงไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้ส่วนผสมเหล่านี้ หากทำเอง คุณใช้เกล็ดขนมปังที่ไม่มีข้าวสาลีและใช้ส่วนผสมทดแทนไข่ได้ แต่ต้องแยกอุปกรณ์จากส่วนผสมที่ก่อให้เกิดอาการแพ้