แกงกะหรี่เนื้อวัวกับข้าว

ผัดเนื้อวัวให้ผิวตึงก่อน เคี่ยวกับเครื่องแกงและของเหลวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม แล้วตักราดข้าวสวยที่หุงแยกกัน วิธีนี้ช่วยไม่ให้เมล็ดข้าวดูดน้ำแกงจนเละ

เนื้อน่องลายหรือเนื้อส่วนไหล่เหมาะกับการเคี่ยว เพราะมีเอ็นและเนื้อเยื่อที่นุ่มขึ้นเมื่อปรุงนาน หั่นขวางเส้นใยเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนเนื้อสันที่ไม่ติดมันเหมาะกับการทำแบบเร็ว แต่ไม่ควรเคี่ยวนาน

เก็บข้าวกับแกงแยกภาชนะ ปิดฝาและแช่เย็นเมื่ออาหารคลายร้อนแล้ว โดยไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน อุ่นแกงให้เดือดทั่วถึงและอุ่นข้าวให้ร้อนจัดก่อนกิน

กินกับข้าวสวยและเครื่องเคียงรสเปรี้ยวหรือสดชื่น เช่น อาจาด แตงกวา หรือหอมแดงดอง เพื่อช่วยตัดความเข้มข้นของแกง หากเป็นแกงกะหรี่แบบอินเดีย ขนมปังนานหรือโรตีก็เข้ากันได้

แกงกะหรี่เนื้อวัวกับข้าวมีเครื่องเทศกลิ่นกะหรี่เป็นรสเด่น ส่วนแกงเนื้อใส่ข้าวอาจปรุงด้วยเครื่องแกงแบบอื่นและมีรสสมุนไพรต่างกัน โดยต่อ 100 กรัม แกงกะหรี่เนื้อวัวกับข้าวให้พลังงาน 181 kcal ส่วนแกงเนื้อกับข้าวให้ 147 kcal

จานที่ใส่ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตจากข้าวเพิ่มขึ้น ส่วนแกงกะหรี่เนื้อวัวไม่ใส่ข้าวมีโปรตีน 18.3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4.1 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 13 กรัมโปรตีนและ 20 กรัมคาร์โบไฮเดรตในแกงกะหรี่เนื้อวัวกับข้าว

ปริมาณต่อมื้อขึ้นกับว่าตักข้าวและเนื้อวัวมากน้อยแค่ไหน โดยอาหาร 100 กรัมมีโปรตีน 13 กรัม ถ้าต้องการกะคร่าว ๆ ให้ชั่งอาหารที่ตักใส่จานแล้วคูณตามน้ำหนักเป็นสัดส่วน

ทำแกงไว้ล่วงหน้าได้ โดยแช่เย็นแกงและข้าวแยกกัน แล้วอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนเสิร์ฟ รสเครื่องเทศมักกลมกล่อมขึ้นเมื่อแกงพักค้างคืน แต่ไม่ควรนำข้าวสุกที่ทิ้งไว้นอกตู้เย็นนานมาอุ่นกิน