Weet wat er op je bord ligt
Zabaione
Calorieën en voedingswaarden
met alcohol
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 360 kcal —
- Eiwit 5,3 g 11%
- Koolhydraten 48 g 17%
- Vet 11 g 14%
- Verzadigd vet 2,9 g 14%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 48 g —
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 5,3 g | 48 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 2,7 g | 24 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 8 g | 72 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 11 g | 96 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 13 g | 120 g | 27 g |
Vragen over Zabaione
Hoe maak je zabaione?
Klop eidooiers met suiker en Marsala in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water. Blijf kloppen tot het mengsel dik, licht en luchtig is; laat de bodem van de kom het water niet raken.
Kun je zabaione zonder Marsala maken?
Ja. Gebruik een andere zoete versterkte wijn, zoals port, of kies voor druivensap als je geen alcohol wilt gebruiken. Met sap wordt de smaak zoeter en minder kruidig.
Waarmee eet je zabaione?
Serveer de warme crème met aardbeien, perziken of ander zacht fruit. Ook lekker bij lange vingers, cantuccini of een plak panettone.
Kun je zabaione van tevoren maken en bewaren?
Zabaione is het luchtigst als je hem meteen serveert. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag; door het koelen kan de crème inzakken.
Kun je zabaione koud eten?
Ja. Laat de zabaione afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast; koud wordt hij steviger en minder luchtig dan vers opgeklopte, warme zabaione.
Zijn de eidooiers in zabaione gaar?
Door het kloppen boven zacht kokend water worden de eidooiers verwarmd, maar de temperatuur is niet altijd gelijkmatig. Gebruik gepasteuriseerde eidooiers als je zeker wilt zijn dat het dessert geen rauw ei bevat.
Bron: BLS (Germany) Y8A1000 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
