Vegan schnitzel

Verhit een dun laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schnitzel volgens de verpakking en keer hem halverwege; leg hem daarna kort op keukenpapier zodat de korst krokant blijft.

Ja. Verwarm de oven of airfryer voor en volg de tijd en temperatuur op de verpakking; draai de schnitzel halverwege om. Een beetje olie op de korst helpt bij een goudbruine buitenkant.

Veel vegan schnitzels zijn al voorgegaard en hoeven alleen door en door heet te worden. Volg de aanwijzingen op de verpakking en snijd bij twijfel het dikste deel open: het moet ook vanbinnen goed heet zijn.

Leg hem niet op een bord met saus of vochtige groenten en dek hem na het bakken niet af. Serveer de saus ernaast en eet de schnitzel meteen.

Aardappelpuree, gebakken aardappels of friet passen goed, net als doperwten, sperziebonen of een frisse salade. Een partje citroen en mosterd geven extra frisheid.

Laat restjes snel afkoelen, bewaar ze afgesloten in de koelkast en eet ze binnen enkele dagen op. Warm ze op in een oven of airfryer; in de magnetron wordt de korst meestal zacht.

Dat verschilt per recept: veel soorten bevatten tarwe, soja of beide, maar sommige zijn daarvan vrij. Kijk bij allergenen op de verpakking en let ook op mogelijke sporen.

Een portie van 100 g bevat 16 g eiwit. De hoeveelheid verschilt per soort; vegan schnitzels worden vaak gemaakt van soja-eiwit, tarwe-eiwit of een combinatie.