Vegan kaas

Rasp of snijd de vegan kaas dun en strooi die pas over de pizza als de bodem bijna gaar is. Bak nog een paar minuten mee; sommige soorten smelten wel, maar worden minder draderig of bruin dan kaas van zuivel.

Leg de vegan kaas tussen twee sneetjes brood en bak de tosti op middellaag vuur, zodat de kaas tijd krijgt om zacht te worden voordat het brood te donker is. Een dun laagje mosterd of wat plakjes tomaat geeft extra smaak.

Een mozzarella-achtige kaasvervanger bevat per 100 g 1,8 g eiwit en 19,4 g vet; vegan kaas bevat 0 g eiwit en 0 g vet. De mozzarella-achtige variant is meestal bedoeld voor een zachte, milde beet, terwijl vegan kaas ook in plakken, rasp of smeerbare vorm komt.

Bewaar vegan kaas afgesloten in de koelkast, zodat hij niet uitdroogt en geen geuren van ander eten opneemt. Volg voor de bewaartijd na openen de aanwijzingen op de verpakking; invriezen kan de structuur korrelig of brokkelig maken.

Gebruik geraspte vegan kaas op pizza of pasta, en plakjes in een tosti of op een broodje. Smeerbare soorten passen ook op crackers; proef ze eerst, want de smaak loopt uiteen van mild tot uitgesproken hartig.

Veel soorten worden gemaakt met plantaardige olie en zetmeel; andere gebruiken bijvoorbeeld cashewnoten of soja. Voedingsgist, kruiden en zout kunnen voor een kazige smaak zorgen, maar vegan kaas bevat geen zuivel.

Nee: sommige soorten zijn op basis van olie en zetmeel, terwijl andere soja, cashewnoten of andere noten bevatten. Lees de ingrediënten als je een bepaald allergeen wilt vermijden; de naam vegan kaas zegt niet welke basis is gebruikt.