Stokbrood

Maak de korst licht nat met je handen en leg het stokbrood 5 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Laat het daarna kort afkoelen; in de magnetron wordt het juist taai.

Bewaar het op kamertemperatuur in een papieren broodzak of een schone theedoek, niet in de koelkast. Is het niet binnen een dag op, vries het dan zo vers mogelijk in, liefst in stukken.

Ja. Vries het in een goed gesloten zak in; laat het ontdooien en bak het 5 tot 8 minuten op 200 °C voor een knapperige korst. Kleine stukken kunnen rechtstreeks uit de vriezer de oven in, maar hebben enkele minuten extra nodig.

Meng zachte boter met fijngehakte knoflook en peterselie, snijd het stokbrood om de paar centimeter in zonder helemaal door te snijden en smeer de boter ertussen. Bak het ongeveer 10 minuten op 180 °C, tot de boter gesmolten is en de randen kleuren.

Bij soep zijn kruidenboter, geraspte kaas of olijfolie met knoflook lekkere keuzes; rooster het brood eerst voor extra beet. Voor een borrel kun je plakjes beleggen met brie en peer, of met tomaat, basilicum en olijfolie.

Gebruik een scherp gekarteld broodmes en zaag met lichte druk heen en weer. Snijd plakjes schuin voor grotere stukken beleg; een bot mes duwt de zachte kruim eerder samen.

Gewoon stokbrood wordt doorgaans van tarwebloem gemaakt en bevat dus gluten. De precieze ingrediënten verschillen per recept, dus vraag bij ambachtelijk brood naar het gebruikte meel.