Roergebakken kip met noedels

Eiernoedels en tarwenoedels blijven stevig in de wok; rijstnoedels zijn ook geschikt, maar kunnen sneller breken. Kook ze net beetgaar, giet ze goed af en spoel ze kort koud af zodat ze niet aan elkaar plakken.

Kook de noedels beetgaar en laat ze goed uitlekken. Bak de kip in een hete wok in kleine porties, voeg daarna de groenten toe en schep de noedels er pas op het laatst door.

Snijd de kip in dunne reepjes en roerbak die in een hete wok ongeveer 5–7 minuten, tot ze rondom gaar zijn. Controleer zo nodig of het dikste stukje vanbinnen 75 °C is.

Paprika, wortel, broccoli, paksoi en sugarsnaps geven kleur en blijven lekker knapperig. Snijd stevige groenten dun en bak die eerst; voeg bladgroenten zoals paksoi pas op het einde toe.

Een mengsel van sojasaus, gember, knoflook en een beetje sesamolie past goed. Roer er voor een dikkere saus wat maïzena door, opgelost in koud water, en laat die kort meekoken.

Laat het gerecht snel afkoelen, doe het in een afgesloten bak en zet het binnen twee uur in de koelkast. Eet het binnen twee dagen op en verhit het bij het opwarmen door en door stomend heet.

Dat kan, al worden de noedels na het ontdooien vaak zachter. Verdeel het gerecht in porties, vries het luchtdicht in en laat het in de koelkast ontdooien voordat je het in een hete pan goed doorwarmt.

Roergebakken kip met rijst bevat 16,8 g koolhydraten per 100 g, tegenover 13 g in roergebakken kip met noedels.