Rijstkom

Begin met gekookte rijst en voeg groente, een eiwitbron zoals tofu, ei, vis of kip en een saus toe. Komkommer, wortel en edamame geven knapperigheid; sesamzaad, lente-ui of ingelegde groente maken de kom af.

Spoel de rijst tot het spoelwater bijna helder is en laat hem na het koken met de deksel op de pan even rusten. Schep de korrels daarna voorzichtig los met een vork of rijstlepel, zodat ze niet papperig worden.

Sojasaus met sesamolie en limoensap past goed bij rijst met tofu, kip of groente. Voor een romige saus meng je pindakaas met limoensap, water en een beetje sojasaus; voeg het water beetje bij beetje toe.

Voor een poke bowl combineer je rijst met blokjes vis, komkommer, avocado en een frisse sojasaus. Serveer bibimbap met rijst, apart gerangschikte groente, gebakken ei en pittige gochujang; meng alles vlak voor het eten.

Ja. Bewaar rijst en toppings liefst apart in afgesloten bakjes in de koelkast; houd rauwe toppings zoals komkommer en avocado gescheiden. Voeg de saus pas toe vlak voor het eten, zodat de rijst en groente hun structuur houden.

Laat gekookte rijst niet lang op kamertemperatuur staan: koel hem snel af, zet hem binnen twee uur in de koelkast en eet hem bij voorkeur de volgende dag. Warm rijst maar één keer opnieuw op, tot hij overal stomend heet is.