Pizza quattro stagioni

De pizza is in vier vakken verdeeld, traditioneel met ham, champignons, artisjok en olijven op tomatensaus en mozzarella. De precieze toppings kunnen per pizzeria of recept verschillen.

Quattro stagioni betekent ‘vier seizoenen’ in het Italiaans. De vier vakken met verschillende toppings staan voor de seizoenen; de ingrediënten zijn niet in elke versie letterlijk seizoensgebonden.

Verwarm de oven zo heet mogelijk voor, bij voorkeur tot 250 °C, met een pizzasteen of omgekeerde bakplaat erin. Bak de pizza daarop ongeveer 7–10 minuten, tot de rand gerezen en goudbruin is.

Warm een punt op in een droge koekenpan op middelhoog vuur en leg een deksel op de pan zodra de bodem krokant is; zo smelt de kaas zonder dat de bodem slap wordt. In de oven kan het ook: ongeveer 8 minuten op 180 °C.

Laat de pizza niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan. Bewaar de punten afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3–4 dagen; je kunt ze ook afzonderlijk invriezen.

Een groene salade met een frisse vinaigrette past goed bij de hartige ham, kaas en olijven. Serveer er eventueel gegrilde groenten bij; zo blijft de maaltijd niet alleen uit deeg en toppings bestaan.

Ja. Laat de ham weg en vervang die door bijvoorbeeld gegrilde paprika of extra champignons; houd de artisjok, olijven en mozzarella voor de herkenbare vier verschillende vakken.

Meestal wel: de bodem bevat tarwe en de mozzarella bevat melk. De ham is varkensvlees; controleer ook of er andere ingrediënten of sporen zijn als je een allergeen moet vermijden.