Pizza Napoli

Meestal tomatensaus, mozzarella, ansjovis en kappertjes; soms komen daar olijven bij. De precieze samenstelling verschilt per pizzeria.

Verwarm de oven zo heet mogelijk, liefst tot 250 °C of hoger, met een pizzasteen of bakplaat erin. Bak de pizza op de hete steen of plaat tot de rand goudbruin is en de bodem krokant, meestal in 5–8 minuten.

Dat hoeft niet, maar spoel of dep ansjovis uit zout pekel kort af als je de smaak minder zout wilt maken. Laat ze goed uitlekken en verdeel ze over de pizza.

Mozzarella is gebruikelijk: laat verse mozzarella goed uitlekken en scheur hem in kleine stukken, zodat de bodem niet nat wordt. Gebruik je mozzarella uit een zakje, dep die dan droog.

Een simpele groene salade met een frisse dressing past goed bij de zoute ansjovis en kappertjes. Zet er eventueel extra olijven of chiliolie bij.

Laat de ansjovis weg voor een vegetarische pizza en voeg eventueel extra kappertjes en olijven toe voor een zoute, hartige smaak. Voor een vergelijkbare hartigheid kun je ook fijngehakte zongedroogde tomaat gebruiken.

Laat de punten niet lang op kamertemperatuur staan; doe ze afgekoeld in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen twee dagen. Warm ze op in een hete koekenpan met deksel of in de oven, zodat de bodem weer krokant wordt.

Pizza Napoli is doorgaans dun en rond, met een zachte rand; Siciliaanse pizza heeft meestal een dikkere, luchtige bodem en wordt vaak als rechthoekige plaatpizza gebakken. De toppings kunnen bij allebei verschillen.