Pastagerecht

Kook de pasta in ruim kokend water en roer de eerste minuut goed. Giet af zodra hij beetgaar is en meng meteen met saus; olie door het kookwater helpt niet tegen plakken.

Verwarm het op laag vuur in een pan met een scheutje water of melk en roer regelmatig. In de magnetron werkt een afgedekte schaal goed: verwarm in korte rondes en roer tussendoor.

Laat restjes snel afkoelen, zet ze binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm alleen de portie die je gaat eten, tot die overal dampend heet is.

Dat kan, liefst in porties en zodra het gerecht is afgekoeld. Pasta wordt na ontdooien soms zachter; een roomsaus kan wat schiften, maar roeren tijdens het rustig opwarmen helpt.

Een groene salade met een frisse dressing geeft tegenwicht aan een romige of kazige saus. Bij een eenvoudige tomatensaus passen geroosterde groenten of knapperig brood.

Pasta carbonara is een specifiek pastagerecht, traditioneel gemaakt met ei, harde kaas, guanciale en zwarte peper. De naam pastagerecht zegt op zichzelf niets over de saus of ingrediënten.