Marinarapizza

De klassieke Napolitaanse marinarapizza heeft tomaat, knoflook, oregano en olijfolie, maar geen kaas. De naam verwijst naar zeelieden; vis hoort niet bij het traditionele beleg.

Verwarm de oven zo heet mogelijk, liefst tot 250 °C, met een pizzasteen of omgekeerde bakplaat erin. Schuif de pizza erop en bak hem ongeveer 5–8 minuten, tot de rand gerezen en gebruind is.

De klassieke versie wel: het beleg bestaat uit tomaat, knoflook, oregano en olijfolie, zonder kaas. Bij een kant-en-klare of aangepaste variant kunnen wel kaas of andere dierlijke ingrediënten zijn toegevoegd.

Laat de restjes niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan; bewaar ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen drie dagen. Warm ze in een hete koekenpan met deksel een paar minuten op, zodat de bodem knapperig wordt en de bovenkant warm.

Gebruik gezeefde tomaten of gepelde tomaten die je fijnmaakt; laat waterige tomatensaus eerst uitlekken of kort inkoken. Smeer slechts een dunne laag op het deeg, anders wordt de bodem zompig.

Oregano is het kenmerkende kruid; strooi het over de tomaat en voeg fijngesneden knoflook en olijfolie toe. Basilicum kan ook, maar is minder typerend voor de klassieke marinarapizza.