Maancake

Een klassieke gebakken maancake heeft een dun deeglaagje rond een zoete pasta van lotuszaad of rode bonen. Soms zit er een gezouten eidooier in het midden; moderne versies kunnen ook noten of andere vullingen bevatten.

De zoute, romige dooier vormt een tegenwicht voor de zoete lotuszaadpasta. Hij staat ook symbool voor de volle maan, waar de ronde cake tijdens het Midherfstfeest naar verwijst.

Snijd hem in kleine punten: maancakes zijn compact en zoet. Serveer er Chinese thee bij, zoals oolong of jasmijnthee; de thee geeft een fris tegenwicht aan de rijke vulling.

Bewaar een ongeopende maancake volgens de aanwijzingen op de verpakking; de houdbaarheid verschilt per soort en vulling. Is hij aangesneden, sluit hem dan luchtdicht af en volg de bewaaradviezen op de verpakking.

Dat hoeft meestal niet: gebakken maancakes eet je doorgaans op kamertemperatuur. Warm een exemplaar met gezouten eidooier liever niet zomaar op, want de vulling kan erg heet worden terwijl het deeg nog lauw lijkt.

Een gebakken maancake heeft een goudbruin deeglaagje en een stevige, zoete vulling. Een sneeuwvelmaancake heeft een zacht, bleek, rijstmeelachtig omhulsel en wordt gekoeld gegeten; bewaar die gekoeld.

Maancakes horen traditioneel bij het Chinese Midherfstfeest, dat rond de vollemaanperiode in de herfst valt. Ze worden vaak in punten gedeeld met familie of vrienden.