Langos

Meng bloem met lauwwarm water of melk, gist, zout en een beetje olie tot een zacht, licht plakkerig deeg. Laat het afgedekt ongeveer een uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.

Verhit een laag frituurolie tot 170–180 °C. Trek of druk een bolletje deeg met ingevette handen uit tot een dunne schijf en frituur die in ongeveer 2 minuten per kant goudbruin; laat uitlekken op keukenpapier.

Wrijf de warme Langos in met een doorgesneden teen knoflook of bestrijk hem met knoflookolie. Zure room en geraspte kaas zijn klassieke toppings; je kunt er ook fijngesneden rode ui op doen.

Langos is stevig genoeg om op zichzelf te eten, vaak met knoflook, zure room en kaas. Serveer er voor een maaltijd bijvoorbeeld een frisse komkommersalade of rauwkost bij.

Langos is het lekkerst vers, omdat de korst dan knapperig is. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm ze ongeveer 5–8 minuten op in een oven van 180 °C; in de magnetron worden ze zacht.

Ja. Laat de gebakken Langos volledig afkoelen, vries ze zonder toppings in met bakpapier ertussen en warm ze rechtstreeks uit de vriezer op in een oven van 180 °C, tot ze door en door heet zijn.

Langos is een populair Hongaars platbrood van gerezen deeg dat in olie wordt gebakken. De naam hangt samen met het Hongaarse woord *láng*, ‘vlam’; het werd traditioneel bij het bakken van brood gegeten.