Kokossuiker

Kokossuiker wordt gemaakt van het sap uit de bloemstengels van de kokospalm, niet van het vruchtvlees of de melk van de kokosnoot. Het sap wordt ingekookt tot het vocht verdampt en de suiker kristalliseert.

Meestal wel: gebruik dezelfde hoeveelheid in cake, koekjes of pannenkoeken. Kokossuiker geeft een donkere kleur en een lichte karamelsmaak; in een luchtige cake kan het beslag daardoor wat anders uitpakken.

De karamelachtige smaak past goed bij koffie, havermout, banaan, chocolade en warme specerijen zoals kaneel. Je kunt er ook Indonesische desserts en sauzen mee zoeten.

Bewaar kokossuiker in een goed afgesloten pot op een droge, koele plek, uit de buurt van stoom en vocht. Is hij toch geklonterd, maak de klonten dan fijn met een vork of vijzel.

Niet altijd. Kokossuiker komt van het sap van de kokospalm; palmsuiker kan ook van andere palmen komen en wordt vaak verkocht als een compacte schijf of blok. De benamingen worden soms door elkaar gebruikt.

Nee, meestal proef je vooral een zachte karamelsmaak, niet de uitgesproken smaak van kokos. De kleur en smaak kunnen per product verschillen, maar kokossuiker is doorgaans donkerder dan kristalsuiker.