Citroengelei

Los het poeder eerst helemaal op in kokend water en roer daarna het koude water erdoor. Verdeel de gelei over glaasjes en laat die minstens vier uur opstijven in de koelkast; de verhouding water en poeder verschilt per pakje.

Reken op minstens vier uur in de koelkast; een grote schaal heeft vaak langer nodig dan kleine glaasjes. De gelei is klaar als hij ook in het midden stevig wiebelt en niet meer vloeibaar is.

Vaak is er te veel water gebruikt of is het poeder niet volledig opgelost. Verse ananas, kiwi en papaja kunnen gelatine bovendien afbreken; gebruik die vruchten liever gekookt of uit blik.

Bewaar aangemaakte citroengelei afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee à drie dagen op. Zet hem na het serveren snel terug; buiten de koelkast wordt de structuur zachter.

Serveer citroengelei met slagroom, rood fruit of verkruimelde koekjes. Kleine blokjes zijn ook lekker door een fruitsalade of als frisse laag in een trifle.

Voor een vergelijkbaar dessert kun je vanillepudding of citroenmousse nemen, al is de structuur dan minder wiebelig. Wil je vooral citroensmaak in een taartvulling, gebruik dan lemon curd.

Nee. Citroengelei is een doorschijnend, stevig dessert op basis van geleermiddel; lemon curd is een romige, ondoorzichtige citroenvulling met ei en boter.