Berlinerkrans

Maak een stevig koekdeeg, rol het tot dunne strengen en vorm daarvan kransjes. Bestrijk ze met losgeklopt ei en druk ze eventueel in amandelschaafsel of suiker; bak ze volgens het recept goudgeel.

Reken bij een oven op 175 °C op ongeveer 10 tot 12 minuten. Haal ze eruit zodra de randjes licht kleuren; op de bakplaat worden ze tijdens het afkoelen nog steviger.

Leg de gevormde kransjes voor het bakken een kwartier koud. Houd de strengen even dik en laat genoeg ruimte tussen de koekjes, zodat ze niet aan elkaar bakken.

Laat ze helemaal afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten koekblik op een koele, droge plek. Leg er geen zachte koekjes bij: die kunnen vocht afgeven en de kransjes minder knapperig maken.

Ja. Vries gebakken, volledig afgekoelde kransjes luchtdicht verpakt in; laat ze op kamertemperatuur ontdooien. Je kunt ook het ongebakken deeg invriezen en het voor gebruik langzaam in de koelkast laten ontdooien.

Serveer ze bij koffie of thee, bijvoorbeeld naast andere kerstkoekjes. De boterige, licht zoete smaak past goed bij ongezoete koffie en zwarte thee.

De deegring is vooral een herkenbare, feestelijke vorm die past bij kerstkoekjes. Met een gaatje in het midden kun je ze ook aan een kerstboom hangen; maak dan het gaatje ruim genoeg, want het deeg zet iets uit tijdens het bakken.