小麦ラスク

薄切りにした食パンに溶かしバターを塗り、好みで砂糖をふります。150℃に予熱したオーブンで片面を約10分ずつ焼き、冷ましてから密閉容器に入れます。

パンは厚さをそろえて切り、焼く前に表面の水分を飛ばします。焼きたては少し柔らかくても、網の上で冷ますと歯切れよくなります。

湿気を吸うと食感が落ちるので、袋の口を閉じるか密閉容器に移し、直射日光と高温を避けて保存します。しけったら、低温のオーブンで数分温めて冷ますと食感が戻りやすくなります。

甘いタイプにはジャムやクリームチーズ、無糖タイプにはチーズやアボカドがよく合います。砕いてヨーグルトやアイスクリームに散らすと、カリッとした食感を加えられます。

砕いた小麦ラスクは、サラダやスープに加えるクルトン代わりになります。細かく砕けば、揚げ物の衣や焼き菓子の底に使うパン粉の代わりにもなります。

甘いおやつならビスケット、スープやサラダに添えるならトーストを小さく切って焼いたものが使えます。ラスクのような硬さが必要なら、パンを薄く切ってオーブンで乾燥焼きしてください。