小麦のフラットブレッド

フライパンを中火で温め、フラットブレッドを片面ずつ20〜30秒ほど焼きます。乾いている場合は表面に水を少し振り、ふたをして温めるとしっとりします。

乾燥しないよう袋や密閉容器に入れ、短期間なら涼しい場所で保存します。数日以上置く場合は一枚ずつ間に紙を挟んで冷凍すると、必要な分だけ取り出せます。

冷凍できます。一枚ずつラップで包むか、間にクッキングシートを挟んで袋に入れ、解凍後はフライパンで両面を短く温めると扱いやすいです。

焼いた肉や豆、野菜、チーズを包むと食事になります。フムスやヨーグルトソースを薄く塗ってから具をのせると、具がまとまりやすく、巻いたときにも食べやすいです。

表面にトマトソースを薄く塗り、チーズや野菜をのせて、220℃のオーブンでチーズが溶けるまで5〜8分焼きます。薄い生地は焼きすぎると硬くなるので、端が色づいたら取り出します。

どちらも具を包めますが、小麦粉のトルティーヤは薄く、曲げても割れにくいものが多いため、ブリトーやラップサンドに向きます。小麦のフラットブレッドは厚みや食感の幅が広く、料理に添えてちぎって食べる使い方もできます。

ナンも小麦粉で作るフラットブレッドの一種ですが、発酵させてふっくら焼くタイプが一般的です。薄い小麦のフラットブレッドは、具を包んだり料理をすくったりしやすいものが多いです。

表面に水を少量振り、湿らせた布やペーパータオルで包んで電子レンジで10〜15秒温めます。温めた後はすぐに食べると、乾燥して硬くなるのを防げます。