小麦バゲット

表面に霧吹きで水を少し吹き、予熱したオーブンで180℃、5〜8分ほど温めます。電子レンジだけだと皮がしんなりしやすいです。

その日のうちに食べる分は、紙袋か布で包んで涼しい場所に置きます。冷蔵庫では乾燥して硬くなりやすいため、翌日以降に食べる分は切り分けて冷凍するのがおすすめです。

食べやすい厚さに切ってから、乾燥しないよう袋に入れて冷凍します。凍ったまま180℃のオーブンで10〜15分ほど焼くと、解凍しながら皮も香ばしくなります。

角切りにしてオリーブ油と焼けばクルトンに、薄切りにして焼けばブルスケッタに使えます。卵液に浸して焼くフレンチトーストや、スープに浸す食べ方にも向いています。

皮に焼き色があり、持ったときに軽く、表面をたたくと乾いた音がするものが目安です。袋の中で蒸れて皮が柔らかくなっていないかも確かめます。

チーズやハム、オリーブ油とよく合い、具を挟めばサンドイッチになります。フランスの定番サンドイッチ、ジャンボン・ブールはバターとハムを挟んだシンプルな一品です。

全粒粉のバゲットは食物繊維が多く、香ばしくて生地が詰まった食感になりやすいです。普通の小麦バゲットの食物繊維は3.7 gあたり3.7 gです。