氷菓

果汁や薄めたシロップを型に注ぎ、棒を差して冷凍庫で固まるまで冷やします。小さな型なら数時間が目安です。

砂糖やシロップを加えると、凍ったときに硬くなりすぎにくくなります。容器で凍らせる場合は、表面が固まり始めたらフォークでほぐし、これを数回繰り返すと粒が細かくなります。

作れますが、果汁だけだと甘みが控えめで、凍ると硬くなりやすいことがあります。甘みを足すなら、砂糖やはちみつを果汁に溶かしてから型に注ぎます。

型から外したら、乾燥やにおい移りを防ぐため、食品用の袋や密閉容器に入れて冷凍します。溶け始めたものを再冷凍すると食感が悪くなりやすいため、食べる分だけ取り出します。

氷菓は水や果汁を凍らせた、シャリッとしたものが中心です。アイスクリームは乳成分を含み、なめらかでクリーミーな食感です。

レモンやライムの氷菓は、ミントの葉や果物を添えると香りが引き立ちます。砕いて炭酸水に入れると、冷たいフルーツソーダ風になります。

棒付きの氷菓は、棒を口にくわえたまま歩いたり遊んだりしないよう、大人がそばで見守ります。硬いままだと口の中で扱いにくいため、少しやわらかくしてから小さく食べさせます。