食卓にあるものを知ろう
酢
カロリーと栄養成分
20
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.4 g
炭水化物0.6 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 20 kcal —
- たんぱく質 0.4 g 1%
- 炭水化物 0.6 g 0%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.6 g —
- ナトリウム 20 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0 mg 0%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- ビオチン（ビタミンB7） 0 µg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 0 mg 0%
ミネラル
- カルシウム 12 mg 1%
- 鉄 0.5 mg 3%
- マグネシウム 22 mg 5%
- リン 32 mg 3%
- カリウム 89 mg 2%
- 亜鉛 0.01 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- マンガン 0.25 mg 11%
- セレン 0.1 µg 0%
- ヨウ素 1.4 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 0.4 g | 0.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.2 g | 0.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 31 | 0.6 g | 0.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 41 | 0.8 g | 1.2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 51 | 1 g | 1.5 g | 0 g |
酢についてのよくある質問
酢飯を作るとき、酢はどのくらい混ぜますか？
炊きたてのご飯一合に、酢大さじ二、砂糖大さじ一、塩小さじ二分の一を混ぜるのが基本です。しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおぐとつやよく仕上がります。
酢で簡単な甘酢漬けを作るには？
酢と砂糖を同量、塩を少量混ぜ、薄切りにしたきゅうりや大根にかけます。冷蔵庫で三十分ほど置けば食べられ、野菜から水が出るので漬け汁は少なめで足ります。
煮物に酢を入れるのはいつですか？
肉や魚の煮物なら、煮始めに少量加えると味がなじみます。酸味を生かしたい料理では、火を止める直前に加えると香りが残ります。
酢は開封後、どのように保存しますか？
ふたをしっかり閉め、直射日光を避けて涼しい場所に置きます。使うときは清潔な計量スプーンを使い、濁りや異臭が出たものは使わないでください。
米酢と穀物酢はどう使い分けますか？
米酢は酸味が比較的まろやかで、酢飯や酢の物に向きます。穀物酢はすっきりした酸味で、炒め物や煮物など幅広い料理に使いやすいです。
料理に使う酢がないとき、何で代用できますか？
サラダのドレッシングなどでは、レモン汁を同量ほど使うと酸味を補えます。酢飯や甘酢漬けでは風味が変わるため、レモン汁だけで置き換えると仕上がりも異なります。
酢はどんな料理と相性がよいですか？
餃子や春巻きに添えると油っぽさが和らぎ、焼き魚や唐揚げにもよく合います。しょうゆやごま油と合わせれば、野菜の和え物や冷やし中華のたれにも使えます。
出典：Frida (Denmark) 226 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
