鹿肉ソーセージ

生タイプなら、フライパンに少量の油を引き、中弱火で転がしながら10〜15分ほど焼きます。中心まで71°C以上になったことを確認してください。

ゆでると皮が破れにくく、しっとり仕上がります。沸騰させない湯で弱火のまま温め、生タイプは中心まで十分に火を通します。

焼いてホットドッグにするほか、輪切りにしてポトフや豆の煮込み、トマトソースのパスタに加えられます。塩気が出るので、料理の味付けは最後に整えるとよいです。

鹿肉らしい風味を残したいなら鹿肉のひき肉を炒め、塩や黒こしょう、好みでセージを加えます。ソーセージの形や食感が必要な料理なら、ラムソーセージが使いやすい代用品です。

鹿肉ソーセージは脂質が多く、100 gあたり18 gです。鹿肉は脂質3.34 g、たんぱく質20.6 gで、ソーセージは味付けや加工によって塩分も加わります。

開封後は清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、包装に記載された保存方法と期限に従って早めに使い切ります。すぐに食べない分は小分けして冷凍すると、必要な量だけ取り出せます。

生タイプは生で食べず、中心まで十分に加熱してください。加熱済みや燻製の商品でも、生食できるとは限らないため、包装の表示に従います。