ヴィーガンマフィン

卵の代わりに、つぶしたバナナや水でふやかした亜麻仁粉を使うレシピがあります。牛乳は豆乳やオーツミルクなどの植物性ミルクに置き換えます。

生地を型に入れ、予熱したオーブンで180℃、20〜25分を目安に焼きます。竹串を中心に刺し、生の生地が付かなければ焼き上がりです。

冷めてから密閉容器に入れ、涼しい場所で保存し、2〜3日以内に食べ切ります。長く保存するなら1個ずつ包んで冷凍し、食べる分だけ室温で解凍します。

コーヒーや紅茶のほか、無糖の植物性ヨーグルトや果物にもよく合います。温め直すと生地がふんわりし、ナッツバターを添える食べ方もできます。

卵や乳製品を使わず、植物性の材料で作る点が違います。ただし、小麦粉を使うものが多く、ヴィーガンであることはグルテンフリーやアレルゲン不使用を意味しません。

生の生地は食べず、中心まで焼いてください。卵を使っていなくても、小麦粉など加熱前の材料を含むためです。

100 gあたりでは、ヴィーガンマフィンは387 kcal、ブルーベリーマフィンは336 kcalです。具材や油脂の配合によって、実際の製品では差が変わります。