薄いパンケーキ

生地に牛乳を少しずつ加え、クレープ生地くらいのさらりとした状態にします。温めたフライパンに生地を少量流し、手早く傾けて広げると均一に焼けます。

弱めの中火で片面を約1分焼き、表面が乾いて縁が浮いてきたら返します。裏面は30秒ほど焼けば十分です。焦げやすいので、焼くたびに火加減を確かめます。

薄いパンケーキはふんわり感を残すことが多く、クレープはより薄く、しなやかに焼きます。クレープはそのまま具を包んだり折りたたんだりしやすく、薄いパンケーキは重ねて食べるのにも向いています。

甘くするなら、果物やジャム、はちみつ、ヨーグルトがよく合います。食事風にするなら、チーズやハム、卵、炒めたきのこをのせて巻くと食べやすいです。

粗熱を取り、乾燥しないよう一枚ずつ間に紙を挟んで包み、冷蔵します。長く保存するなら同じように重ねて包んで冷凍し、食べる前に冷蔵庫で解凍します。

フライパンに重ねずに置き、弱火で片面を数十秒ずつ温めます。乾きそうならふたをして短時間蒸らすと、しっとり戻ります。電子レンジなら一枚ずつ湿らせた紙をかぶせ、短く加熱します。

薄いパンケーキでハムやチーズ、野菜を巻けば、軽食や弁当に使えます。具を包んで折りたたむと、クレープのような食べ方にもなります。