タルトゥーフォ

イタリアの、丸く形作ったジェラートやアイスクリームのデザートです。中にチョコレートやナッツのソースを入れ、外側をココアや砕いたナッツで覆うものがよく知られています。

冷凍庫から出して数分置き、表面にスプーンが入りやすくなってから食べると、中心のソースまで味わいやすくなります。溶け始めたら、再冷凍せずに食べ切ります。

小さな器にジェラートを敷き、中央にチョコレートソースや刻んだナッツを入れて、さらにジェラートで覆います。丸く整えて冷凍庫で固め、仕上げにココアをまぶせば作れます。

コーヒーやエスプレッソを添えると、冷たく甘いジェラートと苦みの対比を楽しめます。果物の風味が主体のものには、無糖の紅茶もよく合います。

タルトゥーフォは、丸いアイスクリーム菓子を広く指す呼び名です。タルトゥーフォ・ディ・ピッツォは、イタリアのピッツォに伝わる、中にチョコレートを入れてココアで仕上げる名物として知られています。

食べるまでは密閉容器に入れて冷凍庫で保存し、表面が乾いたり、ほかの食品のにおいが移ったりするのを防ぎます。出し入れを繰り返すと溶けて食感が損なわれるため、食べる分だけ取り出します。