タバスコソース

ピザ、パスタ、目玉焼き、カキなど、酸味と辛みを足したい料理によく合います。スープやトマト系の煮込みにも、仕上げに少量加えると味が締まります。

香りと酸味を生かすなら、火を止めてから加えるのがおすすめです。煮込み料理に使う場合は、まず少量を加えて煮て、最後に味を見ながら足すと辛みを調整しやすくなります。

ふたをしっかり閉め、直射日光や高温を避けて保存します。冷蔵庫に入れると風味を保ちやすく、注ぎ口に料理の汁や食べ物が触れないようにすると安心です。

酢の酸味も欲しい料理なら、酢と一味唐辛子を少量ずつ混ぜると近づきます。辛みだけを足したい場合は、カイエンペッパーや一味唐辛子を使い、酸味はレモン汁などで補います。

タバスコソースは唐辛子と酢の酸味が前に出る、さらりとした辛味調味料です。一般にチリソースはトマトや砂糖などを加えて甘みやとろみをつけたものが多く、料理にからめたり、つけだれにしたりします。

唐辛子を塩とともに熟成させ、酢を加えて作るソースです。唐辛子の品種や量、熟成によって辛みや風味が生まれます。

料理一人分なら、まず一、二滴から試すと辛くなりすぎにくいです。ピザやスープは食べる直前に少量ずつ足し、全体に混ぜる前に味を確かめます。