甘口しょうゆ

刺身や冷ややっこのつけだれのほか、煮魚、肉じゃが、照り焼きの味つけにも使えます。甘みとコクがあるので、砂糖やみりんを控えめにして味を整えると、甘くなりすぎません。

普通のしょうゆより甘みが強いので、砂糖やみりんは少なめから加えます。煮汁に加えて弱めの中火で煮含め、味を見てから最後に足すと、濃くなりすぎず仕上がります。

開封後はふたをしっかり閉め、冷蔵庫で保存します。注ぎ口にしょうゆが残ったままだと風味が落ちやすいので、使った後に拭き取ります。

代用できます。普通のしょうゆに砂糖やみりんを少量ずつ加え、甘みを確かめながら調整してください。刺身のつけだれなら、まずしょうゆに砂糖をひとつまみ溶かすと手軽です。

甘口しょうゆは糖分が多く、味に甘みと丸みがあります。普通のしょうゆは塩味とうまみが中心なので、料理で置き換えるときは甘みや塩辛さを見ながら調味料の量を調整します。

基本は大豆と小麦を発酵させたしょうゆに、砂糖やみりんなどの甘味を加えて作ります。商品によって甘みのつけ方や原材料は異なります。

甘みをつけているため、糖質を含みます。甘口しょうゆの炭水化物は100 gあたり39 gで、料理に使う量が増えるほど摂取量も増えます。