さつまいもペースト

さつまいもを皮ごと洗い、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸します。熱いうちに皮を除いてつぶし、なめらかにしたいときは温めた牛乳や豆乳を少しずつ加えます。

さつまいもを洗って濡れたキッチンペーパーで包み、さらにラップで覆います。中くらいのものなら、電子レンジで数分ずつ加熱し、竹串が中心まで通るか確かめてから、熱いうちにつぶしてください。

スイートポテトやさつまいもモンブランの土台に使えるほか、ポタージュ、パン、マフィンにもよく合います。おかずにするなら、塩とバターを加えて肉や魚の付け合わせにできます。

できます。使う量ごとに小分けして薄く平らに包み、冷凍します。使うときは冷蔵庫で解凍するか、凍ったまま鍋で弱火にかけ、焦げないよう混ぜながら温めます。

さつまいもペーストは自然な甘みがあり、スイートポテトなどの菓子にも使われます。マッシュポテトはじゃがいもをつぶしたもので、塩やバターを加えて洋食の付け合わせにするのが定番です。

十分に加熱して皮を取り、粒や繊維が残らないようなめらかにつぶせば、離乳食にも使えます。熱さを確かめ、飲み込みやすい固さに調整してください。