甘い団子

団子を沸騰した湯に入れ、浮き上がってからさらに1〜2分ゆでます。冷水に取ると表面が締まり、たれやきな粉を絡めやすくなります。

ゆでた団子の水気を拭き、串に刺して、油をひかずに中火で転がしながら焼きます。表面に焼き色がついたら、みたらしだれを絡めて仕上げます。

団子は時間がたつと固くなりやすいため、できたてを食べるのがいちばんです。保存するなら冷めてから一つずつ包んで冷凍し、食べるときに蒸すか電子レンジで温めます。

あんこ、きな粉、黒蜜、みたらしだれが定番です。あんこにきな粉を重ねたり、香ばしく焼いた団子にみたらしだれを絡めたりすると、風味に変化がつきます。

白玉粉の団子は、もちもちとしてなめらかな食感になりやすく、冷やして食べるあんみつなどに向きます。上新粉の団子は歯切れがよく、焼き団子や串団子によく使われます。

団子は弾力があり、丸ごとだとのどに詰まりやすい食べ物です。小さな子どもには避けるか、食べられる年齢になってから小さく切り、座っている間に大人がそばで見守ってください。