寿司海苔

湿気を避け、乾燥剤と一緒に密閉容器へ入れて、直射日光の当たらない涼しい場所で保存します。袋の口を折るだけでは湿気やすいので、開封後は早めに使い切るのがおすすめです。

弱火のフライパンに広げ、片面を数秒ずつあぶると水分が飛んでパリッとします。焦げやすいため、火から離さず、色が変わる前に取り出してください。

ざらついた面に酢飯をのせ、つやのある面を外側にして巻きます。酢飯は海苔の奥を少し残して広げると、巻き終わりが閉じやすくなります。

手巻き寿司や軍艦巻き、おにぎりにも使えます。細く切ってそばやうどん、丼ものに散らすと、香りと食感が加わります。

酢飯を巻くなら、味がついていない焼き海苔が使いやすいです。味付け海苔はたれの甘辛さがあるため、そのまま食べたり、おにぎりに巻いたりするのに向いています。

薄焼き卵で酢飯や具を巻けば、海苔とは風味が異なりますが、巻き寿司の形にできます。レタスは手巻きの具を包む代用にはなりますが、細巻きのようにきっちり巻くのには向きません。