湧き水

澄んでいても、微生物や化学物質が含まれていないとは限りません。飲用できると確認された水源のものを選び、用途が分からない湧き水は飲まないでください。

十分に沸騰させれば、多くの病原微生物を減らせます。ただし、化学物質や金属類は煮沸で取り除けず、濃縮することもあるため、水源の安全性が不明なら飲用を避けてください。

飲用に適すると確認された水なら、炊飯や汁物、だし取りに使えます。ミネラル分が多い水は米の炊き上がりやだしの出方に影響することがあるため、味を比べたいときは同じ材料で水だけ替えて試すと分かりやすいです。

清潔なふた付き容器に入れ、直射日光や高温を避けて冷蔵し、できるだけ早く使い切ります。汲む容器や注ぎ口に手や口が触れると雑菌が入りやすくなります。

湧き水は地下水が自然に地表へ湧き出したものを指し、ミネラルウォーターは容器入りの水の呼び名として使われます。湧き水を容器に詰めた製品もありますが、ミネラルの量や処理方法は水源ごとに異なります。

使えますが、湧き水に含まれるミネラルの量によって、香りや味わいが変わることがあります。水の硬度が高いと、お茶の色が濁ったり、コーヒーの風味が変わったりする場合があります。