ほうれん草団子

塩を加えた湯を沸かし、団子を入れたら弱めの火で静かにゆでます。浮き上がってからさらに2〜3分を目安にし、強く沸騰させて崩れるのを防ぎます。

ほうれん草をゆでるか蒸したあと、粗熱を取ってから水気をしっかり絞ります。刻んで生地に混ぜ、ゆるい場合はパン粉を少しずつ足すと、形を保ちやすくなります。

作れます。解凍したほうれん草を手で強く絞り、余分な水分を除いてから細かく刻みます。水気が残ると生地がまとまりにくくなるため、パン粉は生地の固さを見ながら加えます。

溶かしバターやセージバターをからめ、粉チーズをかける食べ方が定番です。トマトソースを添えたり、ブイヨンに入れてスープ仕立てにしたりしてもよく合います。

ゆでた団子は粗熱を取り、くっつかないように離して冷凍すると扱いやすいです。食べるときは凍ったまま熱湯で温め、中心まで熱くなったら取り出します。

ほうれん草の水気が多い、生地のつなぎが足りない、湯が激しく沸いている、といった原因が考えられます。丸めた生地を少量だけ試しゆでし、崩れるならパン粉を足して生地を休ませてからゆでます。