スパイシーソーセージ

生のものは弱めの中火で転がしながら焼くと、皮が焦げる前に中まで火が通ります。中心まで十分に加熱し、切ったときに生の部分が残っていないことを確かめてください。

薄切りにしてフライパンで焼き、出た脂で玉ねぎやトマトを炒めてからソースにすると、辛みと香りが全体になじみます。塩を加える前に味を見てください。

ピザやホットサンドの具にすると、チーズやパンのまろやかさと辛みがよく合います。豆とトマトの煮込みや、野菜と一緒に焼く料理にも使えます。

薄切りにして、じゃがいも、豆、トマトなど辛みを受け止める具材と一緒に調理します。ヨーグルトやクリームを使ったソースを添えると、口当たりが穏やかになります。

残りは空気に触れにくい容器に入れて冷蔵し、早めに使い切ります。長く置く場合は小分けにして冷凍し、食べる前に冷蔵庫で解凍してください。

辛みも残したいなら、赤唐辛子入りの豚肉ソーセージが使いやすいです。辛くないソーセージを使う場合は、炒めるときに唐辛子を少量加えて調整できます。