バタークッキー

生地を練りすぎると硬くなりやすいので、粉を加えたら切るように混ぜます。厚さをそろえて天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで10〜15分、縁に薄く色がつくまで焼きます。

天板に重ならないように並べ、150℃のオーブンで3〜5分ほど温めると水分が飛びます。冷めると食感が戻るので、熱いうちは触らずに網の上で冷ましてください。

完全に冷めてから、乾燥剤と一緒に密閉容器へ入れ、湿気と直射日光を避けて保存します。手作り品は数日以内に食べきるのがおすすめです。

できます。棒状にまとめるか型抜きした状態で冷凍し、乾燥しないようラップと袋で包みます。棒状なら半解凍で切り、型抜き生地は凍ったまま焼いて、焼き時間を少し長めにします。

紅茶やコーヒーに添えるほか、ジャムやレモンカードをつけてもよく合います。砕いて溶かしバターと混ぜれば、チーズケーキの土台にも使えます。

どちらもバターを使った焼き菓子ですが、ショートブレッドは砂糖・バター・小麦粉を基本にした、ほろりと崩れる厚めの菓子です。バタークッキーは形や配合の幅が広く、軽い歯ざわりのものもあります。

味を調整しやすい無塩バターが基本です。有塩バターを使う場合は、レシピの塩を省くか減らすと塩味が強くなりすぎません。