食卓にあるものを知ろう

短粒米

カロリーと栄養成分

白色、ゆでたもの、塩入り

129

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質2.3 g

炭水化物29 g

脂質0.3 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	129	2.3 g	29 g	0.3 g
50 g	50 g	65	1.2 g	14 g	0.2 g
150 g	150 g	194	3.5 g	43 g	0.5 g
200 g	200 g	258	4.6 g	57 g	0.6 g
250 g	250 g	323	5.8 g	72 g	0.8 g

短粒米は炊く前にどのくらい洗って、浸水させますか？

水を加えて軽くかき混ぜ、白く濁った水を捨てる作業を数回繰り返します。炊く前に30分ほど浸水させると、芯が残りにくくなります。

短粒米を鍋で炊くとき、水加減と火加減は？

洗った米150gに水約180mlを加え、30分ほど浸水させます。ふたをして沸騰後に弱火で約12分炊き、火を止めて10分蒸らしてからほぐします。

炊いた短粒米はどう保存すればいいですか？

粗熱が取れたら一食分ずつ平らに包み、冷凍します。食べるときは包んだまま電子レンジで中心まで熱くなるよう温めると、乾燥しにくくなります。

短粒米で作れる定番料理は何ですか？

粒がまとまりやすいので、おにぎりや寿司飯に向いています。炊きたてを少し冷まして握ると、つぶれにくく、まとまりやすいです。

短粒米は長粒種の米の代わりになりますか？

使えますが、短粒米は炊くと粘りが出てまとまりやすく、長粒種は粒がほぐれやすいので、炒飯やピラフでは仕上がりが変わります。炒め物なら、炊いた米を冷ましてから使うとべたつきを抑えられます。

短粒米と中粒種の米はどう違いますか？

どちらも炊くとほどよくまとまりますが、短粒米はより粘りが出やすく、おにぎりや寿司に使いやすい傾向があります。中粒種は粒の形が残りやすく、リゾットにもよく使われます。

出典：slv 4591 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準