ごまソース

ゆでた野菜や蒸し鶏、冷ややっこによく合います。しゃぶしゃぶのつけだれや、担々麺の風味づけにも使えます。

すりごまに、しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ、少しずつ水を加えてのばします。練りごまを使う場合は、先に調味料を少量ずつ混ぜると、だまになりにくいです。

水やだしを少量ずつ加えて混ぜます。温かい料理にかけるなら、湯でのばすとソースがなじみやすくなります。

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。酢や水を加えた手作り品は傷みやすいため、数日以内に使い切り、使うたびに清潔なスプーンを使ってください。

ごまソースは、つけだれや料理の味つけにも使える濃いタイプが多く、ごまドレッシングはサラダにかけやすいよう、酢や油でのばしたものが一般的です。商品によって味や濃さは異なります。

ごまドレッシングは手軽な代用品ですが、酢や油の風味が強く、さらっとしています。濃さを近づけたいときは、少量の練りごまを混ぜてください。

ごまを使ったソースなので、ごまアレルギーがある場合は避けてください。市販品では、原材料名やアレルギー表示でごまの有無を確認します。