サーモンの刺身

生食用として販売されているものを選んでください。加熱用のサーモンは刺身にせず、寄生虫対策を含む生食向けの処理がされた商品を使います。

包装のまま冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍します。急ぐ場合は密封して冷たい水に浸し、解凍後は水気を拭いてすぐ食べてください。

買ったらすぐ冷蔵し、表示された期限内に食べてください。切った後の刺身は乾燥や温度上昇で傷みやすいため、食卓に長く置かず、残りは保存せず早めに食べ切ります。

よく切れる包丁を使い、身の繊維を断つ向きに、引くように一度で切ります。半解凍の状態だと身が崩れにくく、薄切りにもできます。

わさびとしょうゆのほか、大根のつまや青じそを添えるとさっぱり食べられます。丼にするなら酢飯、アボカド、刻みのりともよく合います。

マグロの刺身です。100 gあたり24 gで、サーモンの刺身の20 gを上回ります。

サーモン寿司は魚に酢飯が加わるため、炭水化物を含みます。100 gあたり16.4 gで、サーモンの刺身は0 gです。