脂肪分控えめモッツァレラ

使えます。水分をキッチンペーパーで押さえてからのせ、220℃のオーブンで焼き色がつくまで焼くと、生地が水っぽくなりにくいです。脂肪分が少ないタイプは、通常のモッツァレラより溶けても伸びにくいことがあります。

強火で長く加熱すると、表面が焦げたり水分が抜けて固くなったりしやすいです。グラタンなどは具に火を通してから最後に散らし、チーズが溶けるまで焼くのがこつです。

水分をよく切り、トマトやバジルと合わせると、カプレーゼ風の一皿になります。塊なら食べやすくちぎるか切り、食べる直前にオリーブオイルと塩を添えます。

開封後は乾燥やにおい移りを防ぐため、密閉容器に入れて冷蔵します。液に浸かった製品は液ごと保存し、清潔な器具で取り出して、早めに食べ切ります。

冷凍すると解凍後に水分が出て、食感がぼそぼそになりやすいため、サラダ向きではありません。冷凍するなら小分けにし、解凍後はピザやグラタンなど加熱料理に使います。

ピザやグラタンなら、通常のモッツァレラが溶けやすく、よく伸びます。サラダなら水切りした低脂肪リコッタチーズも使えますが、モッツァレラよりやわらかく、ほろっとした食感です。

そのまま食べられます。トマトや果物と合わせたり、サンドイッチにはさんだりすると、加熱せずに食感を楽しめます。