ラズベリー

食べる直前に、流水でやさしく洗って水を切ります。実がつぶれやすく水分も残りやすいので、洗ってから保存するのは避けます。

傷んだ実を取り除き、乾いた容器に重ねすぎず入れて冷蔵し、できれば1〜2日で食べきります。水滴がつくと傷みやすいため、洗うのは食べる直前にします。

洗った場合は水気をよく拭き、実が重ならないようバットに並べて凍らせてから袋に移します。凍ったままスムージーや焼き菓子に使うと、解凍時につぶれるのを防げます。

ラズベリーと砂糖を鍋に入れ、つぶしながら中火で混ぜ、沸騰後は弱めの中火で10〜15分ほど煮詰めます。冷めると固くなるので、少しゆるい段階で火を止めます。

タルトやチーズケーキの飾りにするほか、マフィンやパウンドケーキには凍ったまま混ぜ込めます。ヨーグルトやパンケーキに添えれば、甘酸っぱさがよく合います。

タルトやケーキなら、酸味と果汁の出方が近いイチゴで代用できます。冷凍ベリーを使う場合は、解凍せず加えると生地が水っぽくなりにくいです。

小さな粒が集まってできた集合果で、摘み取ると中心の白い部分が残るのが特徴です。見た目は一粒の実のようですが、粒ひとつひとつが果実です。