赤レンズ豆のスープ

赤レンズ豆を洗って鍋に入れ、スープや水で弱めの中火で15〜20分煮ます。皮がなく煮くずれやすいので、やわらかくなったら好みの濃さに整えます。

水につけておく必要はありません。さっと洗ってそのまま煮られ、煮ると形がくずれてスープにとろみがつきます。

粗熱が取れたらふた付きの容器に移し、冷蔵庫で3〜4日を目安に保存します。温め直すときは鍋で混ぜながら加熱し、濃くなっていたら水やスープを少し足します。

玉ねぎ、にんじん、トマト、クミンやカレー粉がよく合います。平たいパンやごはんを添えると、スープをすくったり一緒に食べたりしやすくなります。

温めながら水や野菜スープを少しずつ加え、よく混ぜます。赤レンズ豆は煮くずれて冷めるとさらに濃くなるため、食べる直前に濃さを整えるのがコツです。

黄色いレンズ豆は色や煮くずれやすさが近く、置き換えやすい豆です。皮付きの茶色や緑色のレンズ豆は形が残りやすく、煮る時間も長めにかかります。

赤レンズ豆のスープは豆が煮くずれてなめらかになりやすく、野菜入りレンズ豆スープは具の食感が残りやすい仕上がりです。赤レンズ豆のスープは100 gあたり2.1 g、野菜入りレンズ豆スープは3.4 gの食物繊維を含みます。