クアトロ・スタジオーニピザ

アーティチョーク、ハム、きのこ、オリーブを四つの区画に分けてのせるのがよく知られた形です。具の組み合わせは店やレシピによって異なります。

生地を四つの区画に見立て、それぞれに別の具をまとめてのせます。焼き上がってから切り分けると、四種類の味を楽しみやすくなります。

オーブンをできるだけ高温に予熱し、天板も一緒に温めておくと、生地の底が焼けやすくなります。具をのせすぎると水っぽくなるので、きのこは薄切りにし、アーティチョークは汁気を切ってからのせます。

焼いた後は長く室温に置かず、冷めたらふた付き容器に入れて冷蔵し、二日ほどを目安に食べ切ります。温め直すときはフライパンに入れてふたをし、弱めの中火で数分焼くと、底がカリッとしやすいです。

一切れずつラップで包んで冷凍できます。食べるときは凍ったままオーブンで温め、チーズが溶けて中心まで熱くなったら取り出します。

具の味がしっかりしているので、ルッコラやトマトのサラダを添えると食卓に変化がつきます。オリーブやアーティチョークの風味には、酸味のあるドレッシングもよく合います。

イタリア語で「四季」を意味します。ピザの四つの区画に異なる具をのせる形が、四季を表す名前につながっています。