かぼちゃパン

かぼちゃのペーストや蒸してつぶした果肉を生地に練り込んだパンです。ふんわりした甘めの食事パンから、ケーキに近いしっとりした焼き菓子風まであります。

蒸すか電子レンジでやわらかくし、皮を除いてつぶしてから生地に加えます。水分が多いと生地がべたつくので、加熱後に水気を飛ばし、ペーストは冷まして使うと扱いやすいです。

食パン型で作る、イーストを使わないしっとりタイプなら、170℃に予熱したオーブンで45〜55分が目安です。竹串を中央に刺して、生の生地がつかなければ焼き上がりです。発酵させるパン生地は、レシピの焼き時間に合わせます。

完全に冷ましてから、乾燥しないよう袋や密閉容器に入れて保存します。暖かい時期は常温に長く置かず、食べきれない分は一切れずつ包んで冷凍し、食べるときにトースターで温めると風味が戻ります。

バターやクリームチーズを塗ると、かぼちゃの甘みとよく合います。甘さ控えめのパンなら、卵料理やスープに添えて食事にもできます。

かぼちゃパンは発酵生地で作るものもあり、食事パンのような食感のものがあります。かぼちゃケーキは一般にベーキングパウダーなどで膨らませる甘い焼き菓子で、かぼちゃパンより脂質が多めです。

切り方や厚さで変わります。100 gあたりは208 kcalで、1切れの重さを量れば目安を計算できます。