プルドチキン

鶏むね肉か鶏もも肉を鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水分を加えてふたをし、弱火で30〜40分煮ます。中心まで火が通ったら取り出し、フォーク2本で繊維に沿ってほぐします。

脂が少なくあっさり仕上げたいなら鶏むね肉、しっとりした食感にしたいなら鶏もも肉が向いています。どちらも、加熱後にフォークで簡単に裂けるまで火を通すのがコツです。

バーベキューソースをからめて、サンドイッチやハンバーガーの具にするのが定番です。タコスやブリトーの具、サラダやスープのトッピングにも使えます。

粗熱が取れたら、煮汁やソースと一緒に密閉容器に入れて冷蔵します。冷凍する場合は一食分ずつ小分けにし、解凍後は中心まで十分に再加熱してください。

ほぐした鶏肉が必要な料理なら、ゆで鶏や蒸し鶏を使えます。鶏肉以外なら、ほぐした豚肉や水気を切ったジャックフルーツが、サンドイッチやタコスの具によく合います。

プルドチキンは、鶏肉を柔らかく加熱して繊維に沿って細かくほぐした料理です。焼いた鶏肉のように切り分けるのではなく、ソースが絡みやすい形にするのが特徴です。

作り置きできますが、調理後は長時間室温に置かず、早めに冷蔵庫へ移してください。食べるときは中心までしっかり再加熱し、乾燥が気になる場合は煮汁やソースを加えます。