豚肉団子

ひき肉に塩を先に混ぜ、粘りが出てから、冷ましておいた炒め玉ねぎと牛乳で湿らせたパン粉を加えます。練りすぎると固くなるので、材料が均一になったら丸めます。

中火で転がしながら表面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。大きさで時間は変わりますが、中心まで火を通し、温度計があれば中心温度75℃を目安にします。

できます。生なら丸めて重ならないように凍らせてから保存袋へ移し、凍ったまま煮込みやスープに加えると形が崩れにくくなります。加熱済みのものも、冷ましてから小分けにして冷凍できます。

甘酢あんをからめた肉団子、トマト煮込み、肉団子スープがよく合います。鍋物やお弁当のおかずにも使え、照り焼きだれや和風だしで味付けしてもおいしく仕上がります。

食パンを細かくちぎって牛乳に浸したものや、オートミールを代わりに使えます。つなぎを入れない場合は、肉だねをよく冷やしてから丸めると扱いやすくなります。

ターキーミートボールは、たんぱく質が100gあたり26.7gで、豚肉団子の17 gより多めです。脂質もターキーは7.74g、豚肉団子は21 gです。

豚肉団子は中心まで十分に加熱してください。割ったときに中心が生のままなら、ふたをしてさらに加熱し、温度計を使う場合は中心温度75℃を目安にします。