ピザ生地

オーブンをできるだけ高温に予熱し、目安は250℃です。天板やピザストーンも一緒に熱しておくと、生地の底が早く焼けて香ばしくなります。

ソースや具をのせる前に、生地だけを高温のオーブンで3〜5分ほど空焼きすると、底がべたつきにくくなります。具は水分を切り、のせすぎないのもポイントです。

できます。生地を丸めて薄く油を塗り、ラップで包んで冷凍します。使う前日に冷蔵庫へ移して解凍し、室温に戻してから伸ばしてください。

トマトソースとモッツァレラは定番です。きのこや玉ねぎは先に炒めて水分を飛ばし、生ハムやバジルなど火を通しすぎたくない具は焼き上がりにのせると香りが残ります。

ピザ生地は小麦粉と酵母で作る、もっちりした生地です。タルト台はバターを多く使うサクサクした生地で、甘いフィリングやキッシュを支えるのに向いています。

生地には加熱していない小麦粉が含まれるため、生のまま食べるのは避けてください。中心まで火が通り、表面に焼き色がつくまで焼きます。