豚肉の酢漬け

いいえ。酢に漬けても生の豚肉に火が通るわけではありません。漬け汁を切って、中心までしっかり加熱してから食べてください。

豚肉を酢、塩、こしょう、好みでにんにくやハーブと一緒に保存袋に入れ、冷蔵庫で数時間から一晩漬けます。焼く前に表面の汁気を拭くと、肉に焼き色がつきやすくなります。

漬け汁を拭き、油をひいたフライパンで両面に焼き色をつけてから、弱火で中まで火を通します。厚みのある肉はふたをして蒸し焼きにし、中心温度が75℃に達したことを確かめます。

漬けている間は必ず冷蔵し、清潔な容器や袋に入れてください。生の豚肉を漬けた汁はソースとして使わず、使う場合は沸騰させてから加熱済みの肉にかけます。

焼いた豚肉は、じゃがいもやキャベツ、玉ねぎとよく合います。細切りにしてサラダやサンドイッチに使うなら、酢の酸味を和らげる甘みのある野菜を添えると食べやすくなります。

加熱して薄切りにすれば、サンドイッチやサラダの具として使えます。ただし、豚肉の酢漬けはハムのような加工済み食品ではないため、食べる前に中心まで加熱してください。

豚肉の酢漬けは、たんぱく質が31 g含まれます。酢に漬けても、たんぱく質がなくなるわけではありません。